昨今、キャベツは一年中スーパーなどの店頭に並ぶので季節の野菜である感覚が薄れていますが、植物なので当然、旬の季節があります。キャベツといえば「春キャベツ」「冬キャベツ」という言葉がありますが、どのような違いがるのでしょうか。
キャベツの旬はいつ？
キャベツは一年中流通しているので、旬の季節がわかりにくいですが、キャベツは春に流通量は多くなります。主な産地は、群馬県、愛知県、千葉県あたりで、群馬県は夏、愛知県と千葉県は春に多く収穫されます。日本の気候に合っているのか、収穫時期で見れば一年中宇どこかで収穫、出荷されているのがキャベツです。
夏に種を捲き冬に収穫する冬キャベツ、秋に種を捲き春に収穫する春キャベツが有名です。
「冬キャベツ」「春キャベツ」の特徴
冬キャベツは、葉がしっかりしていて煮ても葉崩れしにくく、甘みが強いのが特徴です。寒い冬にうれしいロールキャベツなどに適したキャベツです。
一方春キャベツは、春らしくみずみずしく柔らかいのが特徴です。サラダなど生で食べてもとてもおいしいのが特徴です。
そのほかにも、夏が旬の夏キャベツもあります。別名は高原キャベツで、長野県や群馬県が有名です。冬キャベツと夏キャベツの中間的な特徴をもっています。一年中入手できるキャベツですが、季節でその特徴が異なります。季節の特徴に合わせた料理を心がけ美味しく食べたいですね。