オレンジ色?ピンク色?のソースっていえば伝わりますかね。ちょっと洒落た料理のソースとして出てくるやつ。「オーロラソース」「カクテルソース」「サウザンアイランド」って呼んだりすると思います。これらの違いを調べました。


カクテルソース?
サウザンアイランド?
え?3つ並べられたら区別つけられないよ~。違い何?
オーロラソースとは
オーロラソースは2種類ありあす。本物のオーロラソースと日本でオーロラソースと呼ばれるものです。
本物のオーロラソースは、フランスのソースで、小麦粉をバターで痛めたものを牛乳で溶いたベシャメルソースに裏ごししたトマト、バターを加えたソースのことを言います。地元フランスでは肉料理などのソースとしてよく使われます。
そして、日本のオーロラソースは、マヨネーズとトマトケチャップを混ぜたものを指します。海老などの魚介類によく使われますね。本家はフランスのオーロラソースなのでそれに色が似た日本のソレをオーロラソースと誰かが呼んだんですかね。
カクテルソースとは
カクテルソースも国によって作り方が異なります。
ただしカクテルソースは蒸したエビにディップするためのソースであることは万国一緒です。
もともとはイギリスのシェフが考案したソースで、足の長いカクテルグラスの中にそのソースを注ぎ、グラスの縁に蒸したエビを囲むように並べた料理です。これに由来しカクテルソースと呼称しています。
アメリカのカクテルソースは、ケチャップ+ホースラディッシュが基本の材料です。
欧米は、マヨネーズとトマトソースがベースとなります。
サウザンアイランドドレッシングとは
サウザンアイランドは、訳すると「千の島」です。この千の島はアメリカとカナダの国境付近の線とローレンス川にあります。名前のとおり無数の島々(1000以上)はあり観光名所として有名です。サウザンアイランドドレッシングは、そのソースに混ぜてある具が線の島のようなことから、この名前が付けられました。アメリカ発祥のソースです。
ソースの材料は、ケチャップとマヨネーズにベースに細かく刻んだピクルス、オニオンなどを混ぜます。
「オーロラソース」「カクテルソース」「サウザンアイランド」違いは?材料を整理
オーロラソース | カクテルソース | サウザンアイランド |
・ベシャメルソース |
・ケチャップ ・ホースラディッシュ (アメリカ) |
・マヨネーズ ・ケチャップ ・ピクルス 等 |
・マヨネーズ |
・マヨネーズ ・トマトソース (欧米) |
マヨネーズ、ケチャップ、トマトソースあたりを使っていて、全体的に似ていますね。
そう考えると、日本版オーロラソースと欧米版カクテルソースとサウザンアイランド(ピクルスが入って酸味があるけど)は、ほぼ同じソースですね。地域により使う材料の違いはあれど、兄弟みたいなものです。


・日本版オーロラソースと欧米版カクテルソースは、ほぼ同じソース。サウザンアイランドも似ているぞ。